Légumes cuisinés
Nos conserves
de légumes cuisinés
Il a ce petit côté un peu désuet, le bocal. On lui associe volontiers une nappe vichy, une bonne baguette, et le doux bruit de la cocotte minute. Pourtant, il revient sur le devant de la scène. Et c’est justement ce petit côté un peu “old school” qui fait tout son charme. Franc du collier, il laisse paraître sans pudeur son contenu, riche et vrai. Parce que le bocal, il ne ment pas. C’est ce petit côté un peu “franchouille” qui me plaît. Pourquoi s’embarrasser d’un packaging surfait, d’un marketing clinquant quand on travaille ce que la nature a de meilleur ? Cèpes, haricots, aubergines, lentilles … Autant de légumes que vous allez redécouvrir et réapprendre à aimer dans des recettes authentiques.
Des accompagnements hauts en couleurs
Mes recettes, je les ai héritées de ma grand-mère périgourdine. Le grand jeu, entre cousins, c’était d’aller sous l’escalier du grenier, pour choisir amoureusement le bocal qui nous ferait plaisir pour midi. Une décision tellement cruciale à prendre qu’elle finissait invariablement en négociation âpre pour en ouvrir deux ! Les teintes méditerranéennes, chaudes et rouges de la ratatouille ou les traditionnels haricots lingots cuisinés façon “Grand maman” ? Pic et pic et colégram !
Les secrets des légumes cuisinés
Jongler avec les ingrédients et les saveurs pour les capturer dans mes conserves artisanales de légumes cuisinés est devenu un vrai jeu. Ail, thym et laurier viennent par exemple agrémenter les lentilles liées par une sauce à base de graisse d’oie et de concentré de tomates. Quant aux aubergines, je les cuisine avec des tomates, des oignons, et des poivrons verts notamment. Une gourmande huile d’olive vient accompagner ce mélange, parfait avec des viandes, ou des poissons. Vous avez aimé ? Goûtez aussi nos conserves de viandes confites et nos plats mijotés.
