Cèpes cuisinés à l’huile 350g

16,90

La saveur des bons légumes cuisinés et mis en bocaux sans conservateur, délicieux tout simplement réchauffés à feux doux pendant 10 minutes, seuls ou pour agrémenter pommes de terre sautées, viandes, poissons ou oeufs.

En stock

Ingrédients

Cèpes (boletus édulis), huile végétale

Conseil de conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière

Conditionnement

Bocal 350 g

DLC

3 ans

Description

Cèpes ou bolets ?

Cèpes désigne plusieurs espèces de champignons dont la plus connue est le bolet comestible. On appelle communément Cèpes les Bolets à gros pied, de grande taille très charnus et à chair blanche.

Les seules espèces à avoir légalement le droit à l’appellation commerciale de « Cèpe » sont :

– Le cèpe de Bordeaux (boletus edulis) au gros pied et au chapeau coloré entre brun clair et noisette
– Le cèpe bronzé (boletus aereus) qui a un chapeau plus sombre presque noir et à la saveur plus marquée
– Le cèpe d’été (boletus aestivalis) qui sort de terre de la fin de printemps au début de l’été
– Le cèpe des montagnes (boletus pinophilus) avec son chapeau brun-rouge foncé apparait près des pins dès l’automne

Les Cèpes sont probablement les champignons les plus recherchés par les amateurs de champignons. Leur chair suave et parfumée est un délice de raffinement avec une saveur unique.

En dehors de vos cueillettes averties, je vous propose d’avoir sous la main à toute saison ma sélection de Cèpes de Bordeaux (boletus edulis) cuisinés à l’huile, disponibles en 350g et 550g, pour agrémenter d’un coup de maître vos plats et accompagnements de mille façons.

 

Pour les inconditionnels de cèpes

Nous vous proposons un format 510g de cèpes à l’huile si vous souhaitez que votre omelette soit encore plus généreuse, dans ce cas n’hésitez pas à également ajouter un oeuf à la recette.

La grande tradition périgourdine nous conduit également à la recette des pommes de terre à la Sarladaise, je vous la livre sur la page Cuisses de Canard Confites, à tout de suite !

 

La recette du moment

Simple et vite fait : l’Omelette aux cèpes

Omelette aux cèpes

Pour 4 pers.

Omelette aux cèpes

Ingrédients

  • 9 œufs frais
  • 350g de cèpes cuisinés à l’huile
  • 1 gousse d’ail
  • 2 brins de persil
  • Sel
  • Poivre noir Tellichery

Recette

Égouttez les cèpes dans une passoire au-dessus d’un récipient pour récupérer l’huile parfumée.

Pelez et hachez la gousse d’ail ainsi que le persil. Chauffez à feu moyen les cèpes avec l’ail et le persil pendant 3 minutes dans la poêle.

Dans un saladier, cassez puis battez les œufs avec deux fourchettes ou un fouet, pendant 2 minutes, salez et poivrez. Versez les cèpes chauds avec une écumoire dans les œufs battus et mélangez à nouveau.

Ajoutez, si nécessaire, deux cuillérées à soupe de l’huile des cèpes dans la même poêle.

Versez l’ensemble du mélange dans la poêle à feu vif, en tournant la poêle pour que l’œuf se répartisse sur toute la surface. Laissez saisir l’omelette selon vos goûts baveuse ou bien cuite, pliez-la en deux au moment de servir.

Avec une salade pour l’accompagner vous m’en direz des nouvelles.