Olives vertes Manzanilla 345g
8,30€
Charnue, douce, chair fine
Herbacée avec une légère acidité, et une pointe sel
En stock
Ingrédients
Olives vertes Manzanilla, eau, sel de mer, conservateurs
Conseil de conservation
Au sec, au frais après ouverture
Conditionnement
Bocal 345g
DLC
2 ans
Description
Cette maison familiale fondée en 1961, à Séville en Espagne est au cœur de la zone très fertile de la vallée du Guadalquivir. La tradition se transmet de génération en génération pour offrir la plus grande variée d’olives prêtes à consommé avec un savoir-faire et des recettes originelles.
La sélection de chaque variétés d’olive est drastique et les processus d’élaboration utilisés sont les plus naturels possibles.
Le processus « natural sevillano » concerne les olives vertes GORDAL et MANZANILLA, et consiste à rendre les olives consommables dès 3 mois de saumure à l’aide de l’utilisation traditionnelle de soude. La Maison maitrise ces techniques et utilise de faibles doses de soude et de conservateurs contrairement aux procédés industriels.
Les autres variétés, PICO LIMÓN brune, CUQUILLO noire, EMPELTRE noire, suivent un processus totalement naturel qui nécessite 12 mois de mâturation dans la saumure d’eau et de sel, la mise en bocal se fait au dernier moment et ne nécessite aucun conservateur.
Ici la variété MANZANILLA est une olive verte issue du procédé « natural sevillano », sa texture est charnue, douce avec une chair fine. Sa saveur est herbacée avec une légère acidité, et une pointe sel liée à la présence du noyau.
