Menu avec Stéphane Buron Chef** et Meilleur Ouvrier de France – Samedi 27 Avril 2024

Le Samedi 27 Avril au soir,

FOOD Y VINO,

53 rue Robert Giraudineau, 94300 Vincennes.

avec Stéphane Buron, Chef 2 étoiles et Meilleur Ouvrier de France,

et Chef Sébastien Batard -Plaza,

Langoustines – asperges – caviar

en tartelette croustillante 

–

Un œuf cuisiné au plat

fricassée d’asperges de saison 

émulsion à l’Adorado

–

Saint-Pierre confit aux jus d’herbes,

morilles – asperges vertes,

émulsion à l’ail des ours

–

Fraises garriguettes poêlées

au vinaigre de balsamique blanc,

glace au géranium, huile de feuille