Menu « Tout Chocolat » avec Julien Dechenaud & Sébastien Batard Plaza – Samedi 30 Novembre 2024

MENU ÉVÉNEMENT

SAMEDI 30 NOVEMBRE 20h00

CHEF JULIEN DECHENAUD

&

CHEF SÉBASTIEN BATARD PLAZA

Sphère de foie gras en fine poudre de cacao

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Noix de Saint-Jacques poêlées,

émulsion de beurre de cacao et noix, chips de chou kale

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Magret de canard en croûte de cacao,

velours de topinambour et sauce au chocolat noir aux épices

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Supplément 9€

Camembert au lait cru fermier affiné à l’huile de truffe,

éclats de chocolat à la fleur de sel râpé 

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Dessert 

Comme une cabosse de cacao, praliné et chocolat fumé,

crumble de biscuit gourmand