Une astuce pour bien laver vos crudités et légumes ? après les avoir bien rincés et découpés laissez les tremper 3 minutes dans un saladier rempli d’eau et 3 cuillerées à soupe de vinaigre blanc.
Lavez et essorez la salade, découpez les feuilles et placez-les directement dans les assiettes
Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux et disposez-les sur la salade.
Sortez le foie gras du réfrigérateur 30 minutes avant de le consommer.
Si le bocal de gésiers confits était stocké au frais chauffez-le au bain marie pour laisser fondre la graisse et les sortir du bocal dans les casser. Réchauffez les gésiers dans une poêle à feu doux 3 minutes sur chaque face.
Versez un peu d’huile dans une poêle avec un peu de beurre, quand le mélange est mousseux déposez les tranches de pain 2 minutes sur chaque face.
Sortez les tranches de pain de la poêle et coupez-les en petits morceaux, disposez-les sur la salade, ajoutez quelques copeaux de foie gras puis disposez les gésiers chauds.
Arrosez d’un filet d’huile d‘Olive Fruits Mûrs, un peu de sel, un tour de moulin de poivre Noix Tellichery.
Saupoudrez selon vos préférences de pignons de pins, de noisettes, préalablement concassées ou de quelques raisins secs de sultanine.
En accompagnement optez pour un Pouilly fumé blanc ou un Bergerac rouge.
