Une prestation cocktail Traiteur pour l’entreprise Serval
C’est sous ce format que le Groupe SERVAL a choisi de rassembler ses collaborateurs et de renouveler le partenariat avec FOOD Y VINO au début du mois de janvier 2019.
Des ardoises festives et colorées
Nous avions prévu 2 ateliers pour animer l’événement : l’un autour d’un foie gras maison au piment d’Espelette avec cake aux fruits secs, graines de courge et baies de Goji ; l’autre avec saumon gravlax, flétan fumé et oeufs de saumon sur un pain polaire. Un régal pour les papilles, comme pour les yeux !
Des variations salées et sucrées
Côté froid, j’avais concocté trois pièces cocktail : entre la bouchée thon, chutney de courgette,et citron vert, les perles océan à la noix de St Jacques et piment doux et les gambas al limón avec sésame torréfié, accompagnées de sa pipette de sauce citron ; les invités avaient de quoi trouver leur bonheur.
Un assortiment d’allumettes et mini-quiches méditerranéennes, St Jacques/poireau, oignons chèvre avait également été prévu pour les amateurs de saveurs plus classiques.
Plat chaud en boîte épicéa
Pour le plat principal, nous avions opté pour une noix de veau confite avec poêlée de champignons/marrons et purée de potiron en boîte épicéa. Un format pratique et chaleureux pour un événement de ce type.
Mignardises et Galette des rois
Si la traditionnelle galette des rois était de la partie, nous avions également confectionné quelques macarons à grignoter, par pure gourmandise. Des alliances fraîches et gourmandes, même pour ceux qui n’ont plus faim : citron vert / noix de coco, figue / réglisse, cerise / chocolat au lait, chocolat et citron de Sicile.
Nous avons apprécié préparer ce cocktail et participer à notre façon à ce moment de partage, animé par la tradition de la Galette de Rois ! Les invités n’ont pas manqué de jouer le jeu avec enthousiasme en “chaussant” les couronnes. Un enthousiasme communicatif véhiculé par le format plus intimiste de cet événement placé sous le signe de 2019 !
Temoignage :
« […] FOOD Y VINO, ce sont des prestations remarquables, haut de gamme qui à chaque fois nous ont enchantés, qui à chaque fois ont fait l’unanimité.
Merci infiniment Sébastien, faire appel à votre talent c’est l’assurance d’une réception à chaque fois réussie. À très bientôt pour un nouvel événement ! »
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