En Bollery, Bourgogne
32,50€
Beurré, frais, pêche blanche, la cuvée En Bollery va vous surprendre par sa fraicheur, sa complexité aromatique et son potentiel de garde.
En stock
Cépages
Chardonnay
Température de dégustation
Servir à 16°C
Conditionnement
Bouteille 75cl
Potentiel de garde
10 ans
Description
Marchand-Grillot, une histoire de famille
Les familles Marchand et Grillot pratiquent le vignoble bourguignon depuis 7 générations. Depuis 1950, le domaine Marchand-Grillot s’est s’installé exclusivement à Gevrey-Chambertin.
Aujourd’hui, c’est Jacques Marchand qui est à la tête du domaine, véhiculant un savoir faire transmis depuis des générations ainsi qu’une grande expérience. A ses côtés Etienne Marchand, son fils, qui en reprend petit à petit les rênes, secondé par sa soeur Marion. Après un parcours en lycée viticole, il termine par un BTS commerce de vin à Paris. Durant ses années d’études il est parti enrichir ses connaissances aux Etats-Unis, chez des viticulteurs en Oregon. Grâce à lui, le domaine a su profiter d’une nouvelle dynamique, mais aussi d’une modernité face aux techniques de travail, tout en gardant ce même esprit de continuité du savoir-faire.
En effet la Famille Marchand-Grillot s’est depuis toujours attachée à élaborer des vins de tradition, en respectant le pinot noir et son terroir, tant lors des différents travaux de vignes que lors de la vinification.
Des étapes minutieuses
Chaque étape est décisive pour obtenir un vin à hauteur de sa réputation.
La culture de la vigne : Principalement manuelle, elle comporte différentes étapes nécessaires jusqu’aux vendanges. La taille guillot et l’ébroussage sont réalisés dans chaque vigne, limitant la quantité et laisser place à la qualité. La vendange verte permettra elle aussi de réguler le rendement.
Le travail de la terre : il se fait par un labour des sols régulier en surface, limitant la croissance des mauvaises herbes et freiner l’érosion. Le domaine n’est pas certifié bio mais il en a les pratiques : une lutte raisonnée permet désormais de diminuer considérablement les produits chimiques, engrais, fongicides, pour préserver les sols. Les insecticides et les désherbants sont proscrits sur le domaine depuis une vingtaine d’années.
La vendange : chaque année, une équipe œuvre à un tri vigilant, les grappes sont minutieusement inspectées, seuls les raisins de qualité entrent dans les cuves de vinification.
La vinification : La vinification se fait au domaine. Elle est entièrement réalisée par l’équipe. C’est un art alliant instinct et connaissances scientifiques, patience et intelligence.
Autant de savoir faire et d’expériences, qui donneront la possibilité à chaque cuvée de dévoiler sa typicité et sa personnalité en fonction du sous-sol, c’est-à-dire du climat, tout en révélant les arômes particuliers à chacun de ces grands vins.
