La Misión 2021, Rueda, Espagne
30,50€
Présence immédiate de minéraux, fumé et fruits mûrs. Un parfum d’herbacé, thym, laurier et fenouil. Complexe, gras, riche avec du volume, long et frais. Élégance, personnalité, finesse et typicité sont les termes qui décrivent le mieux La Misión.
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Cépages
Verdejo préfolixérique bio 100%
Température de dégustation
Servir entre 10°C et 14°C
Conditionnement
Bouteille de 75 cl
Potentiel de garde
Plus de 20 ans
Description
Le vignoble de Menade : l’alliance de la tradition et de la technologie pour des vins nature inédits
La fratrie Sanz, Marco, Alexandra et Richard, sixième génération de ce vignoble au cœur de Castilla y León en Espagne, se sont obstinés à trouver l’alliance avec les ressources de l’environnement et les pratiques de culture traditionnelles et naturelles. Ainsi à Menade les traitements chimiques ont laissé place aux techniques naturelles, comme les infusions de plantes (orties, cannelle…) ou sérum de lait, qui sont respectueuses du sol, des vignes et des levures.
Les insectes qui peuplent le vignoble de Menade sont de fidèles alliés quant à la prévention des parasites. Ils sont attirés grâce à des extraits aromatiques sur les zones voulues pour qu’ils agissent comme des prédateurs, ils retournent ensuite se reposer dans leurs « hôtels », des jardins de pollinisation riches en plantes aromatiques ou les insectes et reptiles vivent en harmonie. L’écosystème du domaine est complété par une série d’arbustes et arbres mobiles avec l’objectif d’améliorer la biodiversité qui peuple le vignoble.
Toutes ces pratiques se retrouvent au final dans les vins, en plus d’êtres goûteux, ils font du bien, sans allergènes et sans histamines.
La Misión: origine et tradition
Un cadeau issu de vignes préphylloxériques âgées de 120 à 140 ans, plantées dans des sols sableux. Après la vendange manuelle, les grappes sont préssées entières. La fermentation commence avec ses levures sauvages en cuves d’acier inoxydable, puis se termine en fûts de chêne et des jarres d’argile de la propriété de Menade. Après un élevage de 10 mois, la Misión est mis en bouteille et repose de deux ans avant sa mise sur le marché.
Suggestions gourmandes
