Cecina Wagyu 80g
34,00€
La Cecina Wagyu est une viande de bœuf séchée d’exception, issue de la prestigieuse race de bétail Wagyu. Elle se distingue par sa texture tendre, son goût savoureux et son marbré unique, qui lui confèrent une richesse en arômes incomparable. Idéale pour les amateurs de viande raffinée, la Cecina Wagyu se déguste nature, en tranches fines, ou peut accompagner vos plats pour une touche de luxe culinaire.
En stock
Conseil de conservation
Au sec et à l'abri de la lumière
Conditionnement
Sachet sous-vide 80g
DLC
Une fois entamé, à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement.
Description
Le processus d’élaboration de la Cecina Wagyu repose sur des techniques artisanales et un choix rigoureux des ingrédients, dont les étapes principales sont :
1. Sélection de la viande Wagyu
La Cecina Wagyu est fabriquée à partir de viande de bœuf Wagyu, une race réputée pour son marbrage exceptionnel et sa tendreté incomparable. Les morceaux sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur richesse en graisse intramusculaire.
2. Salaison
Les morceaux de viande sont d’abord salés, avec un sel de qualité, pour les préserver et les préparer à la phase de séchage tout en rehaussant les saveurs naturelles de la viande.
3. Séchage et affinage
Après la salaison, la Cecina est suspendue et séchée dans des conditions strictement contrôlées pour assurer une maturation optimale. Ce processus de séchage lent dure plusieurs semaines et permet à la viande de développer des arômes intenses tout en préservant sa texture fondante.
4. Tranchage
Une fois le processus de séchage terminé, la Cecina Wagyu est tranchée finement, permettant de révéler toute sa tendreté et ses saveurs subtiles.
5. Conditionnement
Les tranches de Cecina Wagyu sont ensuite emballées sous vide pour maintenir leur fraîcheur et leur qualité, prêtes à être dégustées.
Suggestions gourmandes
