Le choix de la maison de Champagne Eric Taillet

Un client nous en a parlé, plus que celà même puisqu’ il nous en a déposé une bouteille  » pour goûter ». L’intrigue a commencé là:  un vin frais, des notes crémeuses de vanille, de citron confit, une pétillance délicate, nous étions déjà conquis ! Quelle surprise en découvrant qu’il s’agit d’un 100% Pinot Meunier avec un dosage très faible à 1,5g/L !

Une rencontre avec l’histoire du Meunier

Cette fois sur le domaine, sur les sols argilo-calcaires de la Vallée de la Marne, en compagnie des enfants d’Eric Taillet qui ont repris la maison depuis quelques années, nous apprenons que la famille Taillet a depuis plusieurs générations œuvré pour ce cépage sous estimé : le Pinot Meunier. Cépage fragile, il a longtemps été malmené par des méthode de vendanges qui ne lui étaient pas adaptées. Comprenant qu’il faut le prélever délicatement dans des petits paniers pour ne pas l’écraser car sa peau est fine et le presser rapidement pour le préserver de l’oxydation, la famille se passionne pour le potentiel aromatique du Meunier. Fervents défenseurs du Meunier les vignerons environnants s’allient pour obtenir les appellations officielles du champagne Blanc de Meunier (antérieurement Blanc de noirs) et le nom du cépage Meunier, le distinguant définitivement du Pinot noir.

Un savoir-faire lié au cépage

Au fil de années, fins connaisseurs de leur cépage de prédilection, Eric Taillet adapte les méthodes et devient incontestablement l’un des meilleurs ambassadeurs du Meunier. Toujours à l’affût de nouvelles recherches, les enfants ont reprit le flambeau dans le même esprit curieux et moderne.

Nous sommes ravis de partager avec vous cette cuvée, délicate et gourmande qui révèle tous les atouts du Meunier. Un profil vineux tout en finesse qui s’accordera parfaitement avec une volaille grillée ou un médaillon de homard. Très faiblement dosé il équilibrera vos desserts comme les poires pochées, gâteaux et biscuit à la vanille et aux noisettes.