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Vanille en tube
14,50€
La vanille de Madagascar est mondialement reconnue comme l’une des meilleures vanilles au monde, grâce à son arôme intense, ses notes sucrées et florales, et sa qualité exceptionnelle. Issue de gousses de vanille Bourbon, cultivées dans les terroirs fertiles de Madagascar, cette épice est un incontournable en pâtisserie et en cuisine, offrant une saveur incomparable à vos desserts et plats raffinés.
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Ingrédients
Vanille Timor Oriental
Conseil de conservation
Au sec à l'abri de la lumière
Conditionnement
Tube gousse 18cm
1. Culture des orchidées vanilliers
La vanille provient des orchidées vanilliers cultivées dans les régions tropicales. Les plants nécessitent des conditions climatiques idéales, avec chaleur, humidité et sols riches.
2. Pollinisation manuelle
La floraison de l’orchidée étant très courte, chaque fleur est pollinisée à la main par des cultivateurs expérimentés pour permettre la formation des gousses.
3. Récolte des gousses
Les gousses de vanille sont récoltées à la main lorsqu’elles sont encore vertes, à un stade précis de maturité pour garantir leur qualité optimale.
4. Échaudage et fermentation
Les gousses sont plongées dans de l’eau chaude pour arrêter leur maturation, puis elles sont enveloppées dans des couvertures et laissées à fermenter. Cette étape leur confère leur arôme caractéristique et leur couleur brun foncé.
5. Séchage au soleil
Après fermentation, les gousses sont séchées au soleil pendant plusieurs semaines, puis affinées à l’ombre, ce qui permet de concentrer leurs arômes et d’assurer leur durabilité.
6. Tri et conditionnement
Les gousses sont triées en fonction de leur qualité (longueur, humidité, aspect) avant d’être conditionnées dans des emballages hermétiques pour préserver leurs saveurs uniques.
