Poutargue env 180g
35,00€
La poutargue nature est un produit d’exception issu d’un savoir-faire artisanal méditerranéen. Composée d’œufs de mulet salés et séchés, elle offre une saveur riche et iodée, parfaite pour sublimer vos plats. Idéale en fines tranches ou râpée, elle accompagne à merveille les pâtes, risottos et salades, apportant une touche gourmande et raffinée à votre cuisine.
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délivré uniquement en Retrait boutique
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Ingrédients
Œufs de mulet, sel, cire
Conseil de conservation
A température ambiante jusqu'à 14°C, puis au frais
Conditionnement
Calibre 180g
DLC
4 mois
Description
Le processus d’élaboration de la poutargue nature suit un savoir-faire artisanal et méticuleux qui respecte des traditions méditerranéennes ancestrales, dont les étapes sont :
1. Sélection des œufs de mulet
Les œufs de mulet sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité. Ces œufs, encore contenus dans leur poche naturelle (la rogue), proviennent généralement de mulets pêchés dans des eaux de haute qualité.
2. Nettoyage
Les poches d’œufs sont délicatement nettoyées pour retirer les impuretés tout en veillant à ne pas les endommager. Cette étape garantit la pureté du produit final.
3. Salage
Les œufs sont salés à sec avec du sel naturel, une étape essentielle pour leur conservation et pour concentrer leurs arômes. La durée du salage est minutieusement contrôlée pour obtenir un équilibre parfait entre saveur et texture.
4. Pressage
Après le salage, les poches d’œufs sont légèrement pressées afin de leur donner leur forme caractéristique aplatie. Cette étape contribue également à uniformiser la texture.
5. Séchage
Les œufs salés et pressés sont ensuite séchés dans des conditions spécifiques, à température contrôlée. Ce séchage, qui peut durer plusieurs semaines, permet de développer les saveurs riches et intenses de la poutargue.
6. Conditionnement
Une fois le séchage terminé, la poutargue est soigneusement emballée dans de la cire pour préserver ses arômes et sa fraîcheur jusqu’à la dégustation.
Ce processus artisanal, transmis de génération en génération, garantit une qualité exceptionnelle et une authenticité incomparable à la poutargue nature.
