Menu Chefs Gabriel Ossard & Sébastien Batard Plaza – Samedi 18 Mars 2023

Pour le Grand Prix de Formule 1 à Singapour en septembre dernier, Sébastien faisait partie de la brigade du Chef** et Meilleur Ouvrier de France Stéphane Buron, Gabriel assistait son ami le Chef** Takagi Kazuo.

L’univers de deux grands Chefs a rapproché Gabriel et Sébastien (tous deux Ferrandiens !) après le GPF1 ils se sont promis de se retrouver à Paris chez FOOD Y VINO ! 

Gabriel Ossard, aujourd’hui conseiller culinaire et Chef privé prestigieux a évolué auprès des plus grands. Depuis ses débuts au Gavroche** à Londres puis auprès de son mentor le Chef Philippe Mille au Domaine les Crayères**, ensuite au Japon au Kyo Lyori Takagi** puis au Kikunoi Honten***, partout il enchaîne les établissements étoilés. De retour à Paris, il s’investit au Pré Catelan***, puis au Cheval Blanc*** avant de se lancer dans sa propre aventure.

Ces jours-ci, au cœur de notre boutique FOOD Y VINO à Vincennes, intarissables de créativité, Gabriel et Sébastien ont imaginé un menu à quatre mains pour les 17 & 18 mars : un nouvel événement que nous avons hâte de partager avec vous, les réservations sont ouvertes !

SUR CETTE PAGE VOUS RESERVEZ POUR LE SAMEDI 18 MARS  :

MERCI DE NOUS PRÉCISER EN COMMENTAIRE DE COMMANDE « MIDI » ou « SOiR » 

Services : Midi à partir de 12h00, le Soir à partir de 19h

FOOD Y VINO, 53 rue Robert Giraudineau, 94300 Vincennes, 01 43 28 71 05

ANGUILLE FUMÉE

et bouillon dashi parmentier

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PAVÉ DE CŒUR DE SAUMON

mariné puis confit au miso,

campanelles au beurre de sauge et émulsion de tartare d’algues

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PICANHA DE BŒUF

brûlée et cuite en papillote, jus de bœuf à l’olive verte,

mousseline de céleri à l’huile d’olive et légumes maraîchers

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TARTE AU CHOCOLAT FUMÉ

velours de cacao & glace vanille