Filet de porc confit Anchaud périgourdin 390g

13,90

Ce filet de porc confit, connu sous le nom d’anchaud périgourdin dans le Sud-Ouest, est un produit typique de conserverie artisanale, il est garanti 100% viande de porc française. Vous pouvez le consommer froid, tranché et délicatement vernis de sa propre gélatine naturelle avec des haricots verts ou des pommes de terre à l’eau. Il peut également se déguster chaud accompagné de bonnes pommes de terre Longe de porc, sel, poivre, gelée. Garanti 100% viande française.

En stock

Ingrédients

Longe de porc, sel, poivre, gelée. Garanti 100% viande française

Conseil de conservation

Conserver au sec et à l'abri de la lumière

Conditionnement

Bocal 390 g

DLC

3 ans

Description

Les présentations s’imposent

Anchaud Périgourdin ? vous -connaissez ? vous l’avez peut-être déjà croisé avec l’orthographe Enchaud ? et sous le nom Confit de Porc ? non plus ? alors plus que jamais les présentations avec cette spécialité périgourdine s’imposent !

Dans la plus pure tradition périgourdine ils’agit de la longe de porc, finement aillée, salée, poivrée et confite dans la graisse de canard.

Le produit par excellence du diner à l’improviste, du partage spontané sans chichis, avec un bon vin, un régal convivial et réjouissant.

Je vous propose deux formats d’Anchauds en 390g pour 2 gourmands et en 750g pour 4/5 personnes.

L’anchaud périgourdin se sert traditionnellement froid, tranché avec sa fine gelée qui l’entoure et accompagné de salade ou de pommes de terre vapeur ou rissolées.

 

Un péché mignon

Dans le fief familial, on se réunissait tout un week-end en mars, et on préparait ensemble les conserves d’anchauds confits pour l’année. « Ceux de l’année précédente sont encore meilleurs » disait toujours mon parrain, le grand défi était alors d’attendre … de ne pas les consommer trop vite, mais j’avoue que j’ai rarement pu en garder bien longtemps.

Pratique, facile et délicieux la seule difficulté si j’ose dire est d’en avoir toujours un bocal au frais au fond du réfrigérateur… prêt à entrer en scène.

 

Trois coups … lever du rideau !

Nous sommes d’accord ? votre bocal est bien au réfrigérateur depuis plusieurs heures ?

Mettez à cuire 2 à 3 pommes de terre par personne dans de l’eau salée, départ eau froide, pendant 20 minutes.

Pendant ce temps sortez l’anchaud et coupez-le en tranches de 1cm environ, disposez les tranches dans le plat de service. Avec le dos d’une cuillère à soupe ou un pinceau de cuisine, répartissez la gelée uniformément sur les toutes les tranches.

Disposez les pommes de terre chaudes autour versez un trait d’huile d’olive dessus et une pincée de fleur de sel.

Accompagnez le tout d’une belle salade verte et le tour est joué !

 

Avec quel vin ? Un grand Marrenon rouge, léger et chaleureux, sans aucune hésitation !