Foie Gras de canard entier IGP Périgord 180g

29,90

“Ce foie gras est issu de canards élevés, préparés et conditionnés dans le Sud-Ouest de la France. L’Indication Géographique Protégée (IGP) garantit l’origine, la qualité et le savoir-faire traditionnel de sa production. Je vous invite à déguster ce foie gras authentique sur un pain de campagne légèrement toasté ou une tranche de pain d’épice, vous pourrez également l’associer aux perles de saveur de figue ou miel.”

En stock

Ingrédients

Foie gras de canard entier IGP Périgord, sel, poivre

Conseil de conservation

Conserver à température ambiante, réfrigérer avant consommation et après ouverture

Conditionnement

Bocal 180 g

DLC

3 ans

Description

Le Canard à foie gras du Sud-Ouest

La gastronomie du Sud-Ouest est largement reconnue, le Périgord c’est ma région natale, les produits alimentaires de qualité font la culture locale ancestrale et bien sûr c’est le fief du foie gras de canard par excellence ! Depuis le 16esiècle les canards à foie gras y sont engraissés aux céréales, avec l’invention de la conserve au début du 19e siècle, la région du Sud-Ouest devient le berceau du foie gras et de la conservation dans la graisse. Aujourd’hui des procédés d’élaboration se sont diffusés dans différentes régions du monde mais seul le savoir-faire séculaire du Sud-Ouest répond à un cahier des charges rigoureux sur toutes les étapes de production. Le canard à foie gras du Sud-Ouest est ainsi distingué par une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis le 26 juin 2000, signe de Qualité et d’Origine européen.

 

Mille et une façons d’accommoder le Foie gras

Vous faites peut-être votre foie gras vous-même ? si c’est le cas vous avez forcément votre propre recette et votre touche unique : plus ou moins poivré, foie gras au champagne, foie gras truffé. Si vous êtes juste amateur gourmet vous avez aussi vos préférences de dégustation, en l’intégrant dans vos recettes ou même seul sur un toast. Ma sélection a porté sur une élaboration de foie gras simple et authentique : Foie gras de canard entier IGP Périgord, sel, poivre, laissant ainsi s’exprimer le goût d’origine, pour répondre au mieux à toutes vos envies de recettes et d’accompagnements. Retrouvez le format adapté à pour l’occasion en bocaux de 180g (3 personnes) ou 300g (6 personnes).

Osez la simplicité

Le Foie gras de canard IGP mérite des associations gourmandes avec des mets et épices de haute qualité. Je vous suggère quelques idées simples et gourmandes… on en redemande ! Tout d’abord choisissez un bon pain de campagne tranché que vous ferez légèrement toaster. Pour ceux qui aiment faire leur pain ou cake aux fruits secs, faites-vous plaisir en découvrant nos fruits BIO, raisins de sultanine, figues de Lerida, abricots secs, et concassez quelques noix de notre Mélange trois noix : amande, noisette, noix de pécan.

La recette du moment

La salade périgourdine

La Salade Périgourdine

Pour 4 pers.

La Salade Périgourdine

Ingrédients

  • 1 belle salade feuille de chêne verte ou rouge
  • 150g de tomates cerise
  • 1 bocal de Gésiers confits
  • 1 bocal de Foie gras de Canard 180g
  • 4 belles tranches de pain de campagne
  • Huile fruité noir
  • Vinaigre
  • Sel
  • Poivre noir Tellicherry
  • 30g de Pignons ou Noisettes bio ou Raisons secs bio

Recette

Une astuce pour bien laver vos crudités et légumes ? après les avoir bien rincés et découpés laissez les tremper 3 minutes dans un saladier rempli d’eau et 3 cuillerées à soupe de vinaigre blanc.

Lavez et essorez la salade, découpez les feuilles et placez-les directement dans les assiettes

Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux et disposez-les sur la salade.

Sortez le foie gras du réfrigérateur 30 minutes avant de le consommer.

Si le bocal de gésiers confits était stocké au frais chauffez-le au bain marie pour laisser fondre la graisse et les sortir du bocal dans les casser. Réchauffez les gésiers dans une poêle à feu doux 3 minutes sur chaque face.

Versez un peu d’huile dans une poêle avec un peu de beurre, quand le mélange est mousseux déposez les tranches de pain 2 minutes sur chaque face.

Sortez les tranches de pain de la poêle et coupez-les en petits morceaux, disposez-les sur la salade, ajoutez quelques copeaux de foie gras puis disposez les gésiers chauds.

Arrosez d’un filet d’huile d‘Olive Fruits Mûrsun peu de sel, un tour de moulin de poivre Noix Tellichery.

Saupoudrez selon vos préférences de pignons de pins, de noisettes, préalablement concassées ou de quelques raisins secs de sultanine.

 

En accompagnement optez pour un Pouilly fumé blanc ou un Bergerac rouge.