Le lomo espagnol, tendre et délicatement épicé

Si vous ignorez ce qu’est le lomo espagnol, je vous assure que vous vous demanderez comment vous avez pu vivre autant d’années sans connaître ce goût inimitable quand vous l’aurez goûté, et j’exagère à peine.

Le moelleux du filet mignon

Le lomo espagnol, c’est, en fait un filet mignon de cochon noir mariné. Filet mignon. Déjà, c’est un produit qui joue la carte de la séduction, n’est-ce pas ? Véritable institution en Espagne, il me semblait essentiel de vous proposer cet autre produit issu du cochon Pata Negra. A partager autour d’une grande planche de charcuterie espagnole aux intensités de rouge, le lomo espagnol Bellota est un plaisir pour les yeux et l’odorat, presque autant que pour les papilles. Prenez le temps de profiter de ce moment gourmand.

Le lomo Bellota

Manuel et Rodrigo, nos producteurs, produisent le lomo Bellota de la même façon que le jambon Bellota, avec les mêmes porcs qui parcourent des kilomètres et des kilomètres pour se nourrir de leurs 8 à 12 kgs de glands journaliers. C’est cette alimentation spécifique qui parfume délicatement la viande. Fermez les yeux, et essayez de déceler ce fumet boisé aux effluves de noisette. Vous y êtes ? Maintenant, vous pouvez apprécier son moelleux.