Priorat Històric 2018, Catalogne, Espagne

24,00

Un vin émouvant, enthousiasmant, inouï de fraîcheur et finesse.

Cépages

Grenache blanc 75% Maccabeu 25%

Température de dégustation

Servir entre 8°C et 10°C

Conditionnement

Bouteille de 75 cl

Potentiel de garde

8 ans

Description

La récolte est entièrement manuelle et les caisses contiennent un maximum de 12 kilos pour respecter le raisin au maximum. La technique courante dans le Priorat reste ancestrale: les raisins sont placés entiers dans les réservoirs en ciment et foulés doucement. Ensuite la cuve est fermée et les levures de la vigne n’ont plus qu’à faire leur travail. L’intervention humaine est minimale : il n’y a pas de pigeage ni remontage, c’est-à-dire que le raisin infuse de tout son fruit. Cela donne une transparence, lisse et facile à boire, offrant ainsi un vin totalement gastronomique.

Dominik Huber produit depuis 2001 d’exceptionnels Priorat issus de minuscules parcelles de vignes centenaires dans différents villages du Priorat : El Lloar, Porrera, Vilella Baixa, Vilella Alta, Escaladei, Bellmunt, Gratallops, Torroja and Poboleda.  Les rendements sont infimes avec quelques 1000 bouteilles seulement des deux grandes cuvées parcellaires et 3000 bouteilles pour ce Priorat Històric blanc 2017.