Le Vin selon David Fourtout 2018, Bergerac

40,00

Le « Vin » est de la lignée des très grands Crus de Blancs Français. Il a des notes de raisin surmûri et de miel au nez et la bouche est très suave avec une grande complexité aromatiques. Apéritif, foie gras, ris de veau, poissons en sauce, viandes blanches et fromages.

En stock

Cépages

68% Muscadelle, 32% Sauvignon Gris.

Conditionnement

Bouteille de 75 cl

Potentiel de garde

Environ 10 ans

Description

Le Vin selon David Fourtout,  Bergerac Sec 2018

Issue des meilleurs terroirs de la propriété, cette cuvée exceptionnelle se décline en Bergerac sec et Côtes de Bergerac Rouge, et n’est produite que sur les millésimes les plus prometteurs

« Le Vin » selon David Fourtout Bergerac sec est un assemblage de quatre différents terroirs.
La base est une vendange botrytisée assemblée à une vendange de grains ronds. La fermentation et l’élevage sont réalisés en barriques neuves, fabriquées en Bourgogne. C’est un vin dans la lignée des très grands crus de blancs français.
« Le Vin » est issu d’une re-délimitation au sein des parcelles des Verdots. Vendangés par tri de pieds à la main, les raisins sont égrappés puis foulés à la main sur un tapis avant d’être vinifiés directement en fûts de chêne neufs. L’élevage se poursuit pendant 18 mois en barriques neuves. C’est un vin exceptionnel qui rivalise avec les plus grands crus.

Classé dans le Top 3 de la Verticale « Le Vin Sec 2008-2018″ – Février 2019

Le vin selon David Fourtout

David est tombé dedans quand il était petit, quatrième génération de vignerons, la terre, la vigne, il la connaît depuis toujours et pourtant…

À 20 ans il bouscule l’exploitation familiale, analyse les sols, arrache des pieds sur les parcelles les mieux exposées pour y replanter sans hésitation les cépages prometteurs.

Avec le soutien inconditionnel de son père Jean-Guy, David imagine le Château moderne et, de leurs mains, le construisent entièrement pendant 10 années.

David est un perfectionniste, il vit la vigne, vendange prioritairement à la main, va plus loin dans les méthodes naturelles de pression des baies en inventant les cuves tronconiques pour une extraction naturelle des jus, développe un système de régulation thermique pour maitriser la fermentation, privilégie le travail gravitaire, il relève chaque défi.

Humble et déterminé, David, les pieds bien plantés au sol et les mains dans ses vignes, a une vision limpide du vin qu’il veut faire et il sait comment communier avec la nature pour aboutir aux vins délicats et complexes qu’il a imaginé… l’art du Vin selon David Fourtout.

Élu meilleur Vigneron de l’année 2012 par le guide Hachette, ses vins reçoivent de nombreuses distinctions, dont plus de 10 médailles d’or bien méritées.