Nous avons été sollicités pour cuisiner pour l’anniversaire, les 50 ans d’une personne, qui plus est, une amie. Détails de la prestation.
Satisfaire les fins gourmets avec FOOD Y VINO Traiteur, chef à domicile
Sébastien et Véronique sont avant tout des amis. Amateurs de bons produits et fins connaisseurs, ils ont choisi de faire appel à un chef à domicile, moi en l’occurence, pour surprendre leurs proches et amis. Ce fût un vrai plaisir de répondre à leur sollicitation pour concocter un cocktail dinatoire inoubliable pour la soirée d’anniversaire de Véro.
Un cocktail à dominante de froid pour une soirée printanière
La soirée s’est déroulée au mois de mai et en extérieur. C’est pourquoi nous avions plutôt misé sur des bouchées « fraicheur ». En mise en bouche, j’avais parié sur un cœur de filet de saumon qui se mariait avec un blini aux graines de pavot et tzatzíki ; un carpaccio de coquille St Jacques était également présenté avec de fines perles de truffe.
Les amoureux de charcuterie ibérique ont également été ravis de trouver un atelier découverte de Pata Negra avec découpe et dégustation de jambon Pata Negra, lomo espagnol, chorizo, et saucisson.
J’avais sélectionné un champagne Legras & Haas Brut Tradition pour fêter tout spécialement l’événement.
Plancha et salades de couleurs
Pour le plat, je savais que j’allais enchanter mes gourmets avec un bijou de viande Pata Negra : la pluma, ce morceau d’une intensité hors du commun, de 500 à 600 gr que l’on trouve autour du cou de l’animal.*
Juste snackée devant les convives, la viande dégage des sucs et caramélise tout en gardant son moelleux… « Succulent ! ». Une ribambelle de salades à base d’antipasti, (artichaut Contadina, tomates mozza sauce pesto), et de lentilles froides accompagnait ce festin.
Pour cette soirée « childless », nous avions aussi prévu les boissons avec un tryptique de vins : rosé, rouge blanc, le premier étant un vin rosé Pétula en magnum, les deux autres suivants étant des « Grand Marrenon ».
Contactez FOOD Y VINO, chef à domicile pour votre soirée d’anniversaire
Si vous souhaitez faire appel à FOOD Y VINO Traiteur pour un événement particulier, contactez-nous, nous échangerons sur vos attentes et projets.
*Je tiens à préciser que pour nos événements, par sécurité alimentaire, la viande est cuite au préalable à basse température pour être prête à être juste snackée au moment de la dégustation.
