En janvier dernier, j’ai été sollicité pour répondre à une mission pour le moins originale, dans un lieu d’exception. Quel plaisir – et quel honneur ! – d’avoir l’occasion de cuisiner au Pré Catelan ! Cet écrin, niché à deux pas de la plus belle avenue du monde, accueille des événements d’ampleur, professionnels comme particuliers.
Une soirée pour réunir les équipes
C’est La Banque Postale Financière, qui recherchait un chef de cuisine et traiteur pour un événement d’entreprise, qui a fait appel à nous à travers FOOD Y VINO Traiteur. Mon challenge était de proposer une prestation « street food » à cuisiner devant les invités, invités dans la petite trentaine, amateurs de modernité et de bons produits. L’objectif était de cuisiner 500 burgers en 1h20. Un rythme de croisière !
Cinq chefs de cuisine de confiance m’ont accompagné dans cette belle mission : je partage avec eux les valeurs des bons produits, d’origine contrôlée et du plaisir de faire plaisir.
Un format « atelier » sur 3 buffets
Cette configuration de 3 ateliers répartis dans le salon permet à chacun de déambuler tranquillement sans que ces points stratégiques ne soient engorgés. Deux chefs à chaque poste montent le burger devant les yeux gourmands : pain bio, tomates et salade croquantes et fraiches, sauce burger … La cerise sur le gâteau, si je peux me permettre, c’est de snacker la viande à la plancha pour la faire légèrement caraméliser. Un délice !
Des clients conquis … et ils ne sont pas seuls …
Le format de l’animation a fait son effet auprès des convives qui ont apprécié, la rapidité d’exécution, mais aussi l’originalité du buffet. Mission accomplie !
Enfin, pour notre plus grand plaisir, nous avons eu une surprise de taille en cuisine. Le chef 3 étoiles Frédéric Anton, aux commandes du Restaurant Le Pré Catelan nous a fait l’honneur de venir nous saluer avec ses seconds. Et ce n’est pas tout … Dans la soirée, le chef de salle est venu nous commander quelques burgers de plus … pour ces messieurs. Une immense satisfaction pour toute l’équipe.
Choisissez FOOD Y VINO Traiteur : évènements professionnels, team building, réunions
Chef de cuisine et traiteur, les évènements professionnels et séminaires font partie des prestations que nous honorons régulièrement. FOOD Y VINO Traiteur vous concocte une prestation sur-mesure : contactez-nous.
